Hakkımızda

Alaşehir, Türkiye'nin Ege Bölgesi'nde yer alan Manisa iline bağlı bir ilçedir ve özellikle bağcılığı ile ünlüdür. Alaşehir'de yetişen üzüm yaprakları, kaliteli salamura yaprak üretimi için idealdir. Salamura yaprak, üzüm yapraklarının tuzlu su içinde fermente edilerek saklanmasıdır ve özellikle sarma gibi yemeklerde kullanılır. İşte Alaşehir salamura yaprak yapımının aşamaları:

 Alaşehir Salamura Yaprak Yapımı Aşamaları

1. Yaprak Seçimi ve Hazırlık:
Alaşehir Cennet Elması Satışı
   - Genç ve taze üzüm yaprakları seçilir. İdeal yapraklar, hasat mevsiminde toplanır.
   - Yapraklar yıkanarak tozdan ve kirden arındırılır.

2. Blanşe Etme:
   - Yapraklar kaynar suya kısa bir süre (genellikle 1-2 dakika) batırılarak yumuşatılır ve hemen soğuk suya alınarak şoklanır.
   - Bu işlem, yaprakların rengini ve dokusunu korumaya yardımcı olur.

3. Katlama ve Paketleme:
   - Yapraklar üst üste konularak rulo veya katlama şekliyle düzenlenir.
   - İsteğe bağlı olarak yaprakların arasına tuz serpilir.

4. Salamura Hazırlığı:
Alaşehir Salamura Yaprak Satışı
   - Salamura suyu, tuz ve su karışımından yapılır. Genellikle her litre suya yaklaşık 200-300 gram tuz eklenir.
   - Tuz tamamen çözünene kadar karıştırılır.

5. Fermentasyon ve Saklama:
   - Yapraklar cam kavanoz veya plastik bidonlara yerleştirilir ve üzerine salamura suyu dökülür.
   - Kapakları sıkıca kapatılarak serin ve karanlık bir yerde saklanır.
   - Yapraklar, yaklaşık 4-6 hafta sonra kullanıma hazır hale gelir.

İpuçları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler
Alaşehir Devamlı Zeytinyağı 

- Yaprakların kaliteli ve taze olması, salamura yaprağın lezzetini ve dayanıklılığını artırır.
- Salamura suyunun tuz oranı doğru ayarlanmalıdır; fazla tuz yaprağın lezzetini bozabilir, az tuz ise yeterince koruyucu olmaz.
- Yaprakların tamamen salamura suyu içinde kaldığından emin olunmalıdır; aksi takdirde yapraklar bozulabilir.

Alaşehir salamura yaprak yapımı, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve özellikle Ege Bölgesi'nde yaygın olan lezzetli bir üründür. Bu yöntemlerle hazırlanan yapraklar, sarma gibi birçok geleneksel Türk yemeğinde kullanılabilir.

Firma Yetkilisi : RECEP KILIÇ